Oase.id- Dosen Institut Pertanian Bogor (IPB) dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Dr Tuti Suryati memberikan tips cara menangani dan mengolah daging kurban yg aman dan sehat.

Sesampainya di rumah, Tuti menyarankan supaya daging kurban dipisah dari jeroan. Apabila daging atau jeroan terdapat cemaran seperti tanah, pasir, kerikil, rumput maupun kotoran lainnya, ia menyarankan supaya dicuci hingga bersih.

“Idealnya daging tak dicuci sebab proses pencucian daging mau berdampak terhadap meningkatnya jumlah mikroba dan memunculkan bau pada daging,” jelas Tuti, melansir Medcom.id, Jumat, 31 Juli 2020.

Jika terpaksa harus dicuci sebab daging tercemari kotoran, lanjutnya, pastikan menggunakan air bersih dan dibilas menggunakan air yg siap minum. Daging yg telah dicuci ditiriskan menggunakan refrigerator hingga tak ada air di permukaan.

 

Daging tersebut dapat dikemas per 250 gram atau 500 gram menggunakan plastik transparan dan tak berbau. “Daging dapat diolah langsung maupun disimpan dmau atau beku. Kalau jeroan, pastikan sebelum disimpan beku, dimasak terlebih dahulu,” tambahnya.

Untuk pengolahan daging kurban, Tuti menegaskan supaya daging kurban dimasak menggunakan panas yg cukup seperti direbus, dipanggang, dibakar atau digoreng hingga matang. Ia juga menyarankan saat memasak daging jangan sampai gosong saat dibakar.

Supaya olahan daging lebih sehat, ia menyarankan untuk menambahkan rempah-rempah. “Jika mau membuat sate, dapat ditambahkan parutan nanas atau dibungkus daun pepaya sebelum dimasak untuk mendapatkan sate yg lebih empuk,” jelasnya.

Sementara, bila mengolah daging kurban yg telah disimpan beku, daging yg masih dalam kemasan direndam terlebih dahulu menggunakan air dmau hingga terbentuk daging segar dan baru dimasak sesuai kemauinan.

“Daging kurban dapat pula diolah sekaligus, daging olahan ini dapat dikemas 250 gram maupun 500 gram dan disimpan dmau atau beku. Sebelum disabilan, daging olahan beku tersebut dicairkan terlebih dahulu kemudian dipanaskan,” pungkasnya.

(FER)

Demikianlah ulasan mengenai Membahas tentangAhli Pangan IPB Paparkan Cara Benar Mengolah Daging Kurban . apabila ada pertanyaan dapat dgn menuliskan pada kolom komentar dibawah ini.

terima kasih